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2018武夷山岩茶季

楼主:武夷岩茶岩静轩茶业 时间:2022-08-02 12:50:49

                                               一片叶子的故事

 

                        一片叶子是怎样从树上到你口中的                                                                                                                                                                                                       

                                                       进入五月                                                                                                                                                                                                                 早晨要5点多起床-----安排集合采茶阿姨,年长的阿婆-进山采茶-----男挑青叶师傅,交通不便的要徒步个把小时

                    因路途远,午餐在山上---------这样才是真正野餐                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

          

一个月的制茶季,白天黑夜、做青、杀青、搂捻

                        茶叶不等人,和打战一样争分夺秒                                                                                                                                                                                                   看天吃饭,从青叶进厂日夜加工 、大工告成  一半                                                                                                                                                                                                                                     

接下来品毛茶、审评归堆等

 

 

做茶不易、且喝且珍惜

 

 

 

 

 

                    接下来就是岩中岩茶厂传统焙茶季

我们可以看出茶叶经过焙火后其茶质是会变化的。过高的焙火则会导至茶质变“空”了。这个程度的高低,(也就是会不会焙空了)与茶品的发酵程度有很大的关系。

      发酵过轻的岩茶,则耐火程度较差,过多的焙火容易导至茶质变空。

      而发酵程度到位的茶品,则耐火程度较高,在焙火过程中的转化也较为丰富。焙火可以对发酵的不足之处进行弥补。武夷山有句老话“做青三年,焙火十年”意思是学做青三年可能就可以了,要学焙火,十年不一定能到位。茶要“看青做青”更要“看茶焙火”。这里指的就是不同的品种,不同的发酵程度,进行不同的焙火,其茶叶的品质是不一样的。

      简单来说,花香显的茶,则可以轻焙以留香。如:黄观音,奇兰,八仙等品种茶。而重水且发酵到位的品种则可以重焙以求水。如:肉桂,水仙。经验丰富的师傅,在品饮毛茶时就可以断定茶品用什么方式的焙火可以达到最佳品质。

在茶叶的焙火原则的是:宜缓不宜急,宜轻不宜重。要文火慢炖,多次复焙才能达到更高的品质。

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