一片叶子的故事
一片叶子是怎样从树上到你口中的
进入五月 早晨要5点多起床-----安排集合采茶阿姨，年长的阿婆-进山采茶-----男挑青叶师傅，交通不便的要徒步个把小时
因路途远，午餐在山上---------这样才是真正野餐
一个月的制茶季，白天黑夜、做青、杀青、搂捻
茶叶不等人，和打战一样争分夺秒 看天吃饭，从青叶进厂日夜加工 、大工告成 一半
接下来品毛茶、审评归堆等
做茶不易、且喝且珍惜
接下来就是岩中岩茶厂传统焙茶季
我们可以看出茶叶经过焙火后其茶质是会变化的。过高的焙火则会导至茶质变“空”了。这个程度的高低，(也就是会不会焙空了)与茶品的发酵程度有很大的关系。
发酵过轻的岩茶，则耐火程度较差，过多的焙火容易导至茶质变空。
而发酵程度到位的茶品，则耐火程度较高，在焙火过程中的转化也较为丰富。焙火可以对发酵的不足之处进行弥补。武夷山有句老话“做青三年，焙火十年”意思是学做青三年可能就可以了，要学焙火，十年不一定能到位。茶要“看青做青”更要“看茶焙火”。这里指的就是不同的品种，不同的发酵程度，进行不同的焙火，其茶叶的品质是不一样的。
简单来说，花香显的茶，则可以轻焙以留香。如：黄观音，奇兰，八仙等品种茶。而重水且发酵到位的品种则可以重焙以求水。如：肉桂，水仙。经验丰富的师傅，在品饮毛茶时就可以断定茶品用什么方式的焙火可以达到最佳品质。
在茶叶的焙火原则的是：宜缓不宜急，宜轻不宜重。要文火慢炖，多次复焙才能达到更高的品质。
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